無農薬・納豆  《大芋(おくも)で無農薬に挑戦したい(隊)》*【篠山で楽しく暮らしたい(隊)】

昨年、【篠山で楽しく暮らしたい(隊)】の仲間のMさんが管理されている畑で、「白大豆」を作ってみないかと提案された。

 仲間の数人が興味を示し、やってみることにした。
 
   現地に行ってみると、大きな畑。

   獣害対策のフェンスが施されていた。

 《無農薬》で白大豆!!!

  《大芋(おくも)で無農薬に挑戦したい(隊)》
                     と命名した。

 12月8日のブログ:http://sasayamaguide.blog.fc2.com/blog-entry-681.html

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 実際は、ほとんどMさんがしていただいた。

  でも、遊び半分でも、農業の辛さを味わった。
   コレで生計をかけてやるとなると、大変だ・・・と。

1月25日〔日〕市民センターまつり。
  その無農薬白大豆での《納豆》を紹介。
 
  1月14日に、そのMさんから《納豆作り》の
       秘伝(!?)を伝授していただいた。
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   丹波新聞の記者さんも見学(取材)にきていただいた。

*水に豆さんを寝かせておいて(一晩)
  それを圧力鍋で、蒸した。

 その蒸し具合は、実際に食べてみて・・・
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  程よく柔らかくなったら、《納豆菌》をかける。


*この《納豆菌》
 モチロン市販しているとのことだ・・・・
  が、通販に頼らなくても・・・・
   市販の納豆、または作った納豆を!!!!
    ぬるま湯に、豆を少々(10粒程度で可)。

  ヌルヌルの状態になって、豆を取り出す。
   ---もったいないから、食べます。

  コレが《納豆菌》!!

この《納豆菌》をかけます。
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 よく混ぜて終了。
 
  入れ物に入れます。
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  湿気対策に、紙(キッチンペーパー)をかけて・

*保温が勝負!!
   今回は湯たんぽに発泡スチールの箱。
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*もうひとつ肝心なツボ!!!
   20数時間前後で、納豆になる。
    --見分けるポイント。
     豆さんの数個が皺(シワ)ができる。

*冷蔵庫に入れて、発酵を止めること!!


講習会の記念写真。
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  ---それぞれが、白大豆を持ち帰ることに。
 450グラムで、10セットできるとのこと。
  みんなで、作ってみることになった。

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早速挑戦してみました。

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  --材料は、モチロン無農薬白大豆
      失敗を恐れ、100グラムの豆さんで。
  まるまる一日、水に浸しました。

圧力鍋で挑戦。
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市販の納豆から納豆菌を。
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納豆菌をかけて、よく混ぜました。
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3パックに分けました。
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 ---キッチンペーパーで

ペットボトルにお湯入れて・・・
 黄色の蓋が目印
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  ---チョッと覆いをしてみました。
  発泡スチールで寝かせました。
   湯たんぽは、我が家にもあるのですが、
     寒がり屋の番犬・「茶介(さすけ)クン」が
              使っているので(笑!)・・・

夜中に冷えたのを交換するのを忘れたため、
             更に時間がかかりました。

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 でも、無事完成しました。

第二段は、
 納豆菌は作った納豆から採取しました。
  しかも、豆さんを引き上げて、
      豆に一緒に混ぜました。
 そして、熱源は電気敷き毛布。
   かつて、麹に挑戦したもので、匂いを気にせず。
    発泡スチールの箱に入れ、
      湯あげタオルで巻き、
    それから、電気敷き毛布。
      更に湯あげタオルで巻き、
     大きなビニル袋に空気が入る状態で包んで。

  美味しかったです。

25日の市民センターまつりでの《納豆》が、
           仲間が挑戦したそれでした。
      

テーマ : 丹波篠山
ジャンル : 地域情報

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是非、篠山においでください。
勝手な情報がお役に立てば、良いのですが・・・・

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